venerdì 30 dicembre 2016

Alchimia di mezzanotte di Guido Castagna


Oggi a La Prova del Cuoco del 30 dicembre 2016 Guido Castagna prepara un semifreddo per festeggiare l'ultimo dell'anno: si chiama Alchimia di mezzanotte ed è preparato con una base di bisquit, ma in alternativa potrete pure acquistare il pan di Spagna già confezionato, così da evitare un ulteriore preparazione. 

INGREDIENTI



PREPARAZIONE

  • Preparate il vostro biquit oppure recuperate al supermercato un pan di Spagna già pronto che potrete coppare;
  • Unire poi alla crema pasticcera anche la panna calda ed il cioccolato fondente;
  • Utilizzare questo composto per ricoprire la base del dolce collocato all'interno di un ring;
  • Unire al gianduja un pizzico di sale e la frutta secca;
  • Lasciare raffreddare il composto completamente e poi disporlo nuovamente sopra al dolce, appiattendo il tutto con l'aiuto di un cucchiaio;
  • Fa riposare il dolce;
  • Nel frattempo, unire alla crema pasticcera i fogli di gelatina, la granella di torrone, cioccolato e miscelare il tutto per bene;
  • A parte, montare la panna senza zucchero e miscelare il tutto dal basso verso l'alto;
  • Aggiungere anche questo composto al di sopra al croccante e poi far riposare in freezer per un paio d'ore;
  • Adagiare il dolce ottenuto e privato del ring su un piattino e poi aggiungere decorazioni in cioccolato per completare il dolce;

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