La ricetta del rotolo con confettura di pesche di Anna Moroni

ROTOLO CON CONFETTURA DI PESCHE DI ANNA MORONI

Oggi a La Prova del Cuoco dell'8 settembre 2015 scopriamo una nuova ricetta dolce: ci presenta un dolce ideale per merenda o colazione, fatto con la confettura di pesche che Anna Moroni ha preparato direttamente al microonde. Scopriamo insieme come preparare la ricetta!

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

• Per prima cosa, sbucciare e tagliare in modo irregolare le pesche;
• Adagiarle direttamente in una teglietta e cospargere con lo zucchero;
• Lasciare nel microonde alla massima potenza per 7-8 minuti circa;
• Una volta tolte dal microonde, controllare che la confettura abbia raggiunto la giusta consistenza (test con il cucchiaio se rimane sul mestolo) e successivamente lasciarla raffreddare a pezzi oppure frullata con qualche goccia di limone;
• Separare i bianchi dell'uovo dai rossi;
• Montare i rossi delle uova con lo zucchero già unito ai semini della vaniglia;
• Unire questo composto ai rossi e montare con le fruste elettriche;
• A parte, in una ciotola, unire le polveri ossia la farina, la fecola, la vanillina ed il lievito in polvere;
• Unire anche questo composto ai rossi e mescolare per bene;
• A parte, montare i bianchi dell'uovo insieme ad un pizzico di sale;
• Unire i bianchi dell'uovo al composto ottenuto e mescolare dal basso verso l'alto;
• Adagiare il composto ottenuto in una teglia già foderata con carta da forno bagnata e strizzata;
• Cuocere a 180°C per 15 minuti;
• Dopo aver fatto raffreddare leggermente, spalmare la confettura ed arrotolare il tutto con l'aggiunta di granella di nocciole;
• Far raffreddare e riposare in frigo il rotolo arrotolato;
• Guarnire con altra confettura e granella di frutta secca sminuzzata;