Dolci dopo il tiggì del 3 febbraio 2015: torta waffle di Anna Moroni

Oggi a Dolci dopo il tiggì del 3 febbraio 2015 vediamo preparare un nuovo dolce da Marco ed Ilaria. Chi riuscirà a farlo meglio? Anna Moroni e Sal De Riso sono i protagonisti di quest'appuntamento.

LA RICETTA DEL

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

• Unire farina 00, zucchero, lievito chimico in polvere per i dolci (bicarbonato d'ammonio può andare bene) e successivamente i liquidi ovvero i rossi d'uovo, il burro sciolto ed il latte un po' per volta;
• Montare a neve gli albumi con una parte di zucchero presa dalla dose;
• Unire gli albumi un po' per volta e l'ultima parte mescolando dal basso verso l'alto;
• Per la salsa muscovado, mettere in un pentolino il burro e lo zucchero e poi aggiungere la panna, portando ad ebollizione; 
• Nella macchinetta per fare i waffle, mettere un mestolo di composto ed ottenere diversi dischi per fare il dolce;
• Ripassarle in forno per 1 ora a 80-90°C per renderle più croccanti e montare la torta;
• Montare in una ciotola la panna, zucchero con il mascarpone per fare la crema da mettere tra uno strato ed un altro;
• Mettere il composto ottenuto in un sac-a-poche;
• Tagliare a rondelle le banane;
• Farcire il dolce con la crema ottenuto e le banane; 
• Terminare con l'ultimo strato della crema al mascarpone raffreddata, la salsa muscovado e gherigli di noci; 

Marco si aggiudica la vittoria di oggi!